Eistee mit Waldbeeren – drei spritzige Rezepte zum Selbermachen

Sommerzeit – Beerenzeit

Wenn im Sommer die Sonne hochsteht und die Tage lang sind, duftet es an vielen Orten in der Natur betörend aromatisch nach Früchten. Der Sommer lässt in den Wäldern, Wiesen und Gärten wahre Köstlichkeiten reifen! Frische Waldbeeren laden zum Pflücken, Probieren und Genießen ein – zum Beispiel als fruchtige Marmelade oder wie in unserem Fall: als erfrischender Eistee für heiße Tage! 

Wer in dieser Zeit spazieren geht, begibt sich auf kleine Entdeckungsreisen: Zwischen Farn und Moos funkeln vielerorts Himbeeren und Brombeeren, am Waldrand leuchten Erdbeeren und Johannisbeeren, und mancherorts warten sogar Holunder und Heidelbeeren darauf, gesammelt zu werden. Waldbeeren bilden die perfekte Basis für einen fruchtigen, selbstgemachten Waldbeeren-Eistee, den die Natur quasi direkt ins Teeglas zaubert.

Doch ob als Waldbeeren-Eistee oder heiß getrunken: Köstliche Teemixgetränke kann man das ganze Jahr über genießen, denn auch mit getrockneten Früchten (selbst gedörrt oder aus dem Handel) lassen sich köstliche Eistees (oder Heißtees) mit Waldbeeren selber machen.

Wenn Sie Beeren selbst sammeln oder kaufen möchten, gehören dazu vor allem:

• Walderdbeeren

• Himbeeren

• Brombeeren

• Holunderbeeren

• Johannisbeeren

• Preiselbeeren/Heidelbeeren

• Sanddorn

Erfrischender Beerenzauber – Ihr selbstgemachter Waldbeeren-Eistee

Ein Glas voll Sommer, ein Hauch von Wald und Wiese, und ein Geschmack, der sofort gute Laune macht: Dieser selbstgemachte Waldbeeren-Eistee ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage. Die fruchtige Süße roter Beeren, die würzige Tiefe eines Hauchs Schwarztee und die spritzige Frische von Limette ergeben zusammen ein Getränk, das aussieht wie pure Freude, und auch genauso schmeckt. 

Für ca. 1,4 Liter (etwa 6–8 Gläser) benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser

• 4 TL Früchtetee (z. B. eine Waldbeeren-Mischung)

• 3 g schwarzer Tee, zum Beispiel Ceylon OP Schwarztee

• 350 g frische rote Beeren nach Gusto (z. B. Brombeeren, Johannisbeeren, Himbeeren – oder ein Mix aus mehreren Sorten)

• 70 g Rohrohrzucker

• ½ Limette (Saft)

• Eine Handvoll frische Beeren und Minze zur Deko

Und so wird's gemacht: 

Beeren vorbereiten: Die Beeren vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. In einen kleinen Topf geben, mit dem Rohrohrzucker bestreuen und bei mittlerer Hitze aufkochen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Ganze sanft köcheln lassen, bis ein dickflüssiges, aromatisches Beerenmus entsteht.

Beeren-Eiswürfel herstellen: Das warme Beerenmus durch ein feines Sieb streichen, um Kernchen und Schalen zu entfernen. Das passierte Mus in einen Eiswürfelbehälter füllen und für einige Stunden (am besten über Nacht) ins Gefrierfach stellen. So entstehen wunderschöne, fruchtige Eiswürfel, die den Eistee nicht verwässern, sondern intensiv verfeinern.

Tee aufbrühen: Das Wasser zum Kochen bringen und den Früchtetee sowie den schwarzen Tee darin aufbrühen. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Anschließend den Tee für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er richtig schön kalt wird.

Limette hinzufügen: Den kalten Tee mit dem frisch gepressten Saft der halben Limette verfeinern und kurz umrühren. Die Limette bringt eine erfrischende Säure, die die fruchtige Süße der Beeren perfekt ausbalanciert.

Anrichten und genießen: Den Tee in schöne Teegläser füllen. Die gefrorenen Beeren-Eiswürfel dazugeben und mit einigen frischen Beeren sowie einem Minzblatt dekorieren. Sofort servieren und die erfrischende Sommerfreude genießen!

Tipp für koffeinfreien Genuss: Wer lieber auf Koffein verzichten möchte, ersetzt den Ceylon OP Schwarztee einfach durch 9 Gramm von unseren Rooibos Super Grade Long Cut. Hier darf der Tee dann 6-8 Minuten ziehen. Diese Variante ist genauso lecker – nur eben ganz ohne Koffein.

Fruchtig-frischer Sanddorn-Eistee

Wer in Küstennähe spazieren geht, kann mit etwas Glück Sanddorn entdecken. Die Vitaminbomben des Nordens eignen sich hervorragend für ein köstliches Eistee-Rezept mit Waldbeeren.

Für einen Liter herrlich erfrischenden Tee mit fruchtiger Sanddornnote brauchen Sie nur wenige Zutaten, die sich wunderbar kombinieren lassen. Die spritzige Frische von Orange trifft auf die feine Herbheit des Schwarztees, während die Sanddornbeeren und etwas Sanddornsaft dem Getränk seine leuchtende, sommerliche Sonnen-Note verleihen – und die frische Minze sorgt zum Schluss für einen angenehm kühlen, belebenden Akzent.

Die Zutaten

• 650 ml Wasser

• 2 TL Schwarztee (zum Beispiel unseren Kenia GFOP1 Marinyn Schwarztee)

• 250 ml kalten Orangensaft

• 40 ml Sanddornsaft

• 30 g Sanddornbeeren

• 3 TL Rohrohrzucker

• 2 – 3 Zweige frische Minze

Die Zubereitung

Die Sanddornbeeren zusammen mit dem Wasser und dem Rohrohrzucker in einen Topf geben, kurz aufkochen und bei milder Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen.

Die Teeblätter in eine Kanne geben und mit dem heißen Sud aufgießen. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann abseihen.

Die Minze mit Wasser überspülen und trocken schütteln.

Nun den Tee etwas abkühlen lassen und anschließend den Sanddornsaft sowie den eiskalten Orangensaft hinzugeben und sanft umrühren. Im Kühlschrank abkühlen lassen – und mit Minze verfeinert servieren und genießen.

Für unsere Oolong-Fans

Auch mit Oolong Tee lässt sich Eistee mit Waldbeeren selber machen und ein herrlich fruchtiges Eisteegetränk zubereiten!

Sie brauchen hierfür

• 1,5 l Wasser

• 4 – 5 TL Oolong, zum Beispiel unseren Formosa Jade Oolong

• 150 g Waldbeerenmix (gefrorene Früchte oder frisch)

• 1 Stück Ingwer – ca. daumengroß

• 30 g Rohrohrzucker

• Saft von 1 Zitrone

• 1/2 Limette

Und so wird zubereitet:

Zuerst den Ingwer waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben. Das Wasser aufkochen, über den Ingwer gießen, damit sich seine feine Schärfe entfalten kann. Anschließend den Aufguss auf etwa 80 °C abkühlen lassen, den Oolong hinzufügen und den Tee für etwa 3 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine Kanne abseihen, den Rohrohrzucker einrühren und alles abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Waldbeeren gründlich waschen, gut abtropfen lassen und vorsichtig trocken tupfen. Anschließend die Beeren mit etwas von dem vorbereiteten Tee mit einem Stabmixer oder Blender zu einem feinen Fruchtpüree verarbeiten und in den abgekühlten Tee geben.

Zitrone und Limette auspressen und den Saft unterrühren. Den Eistee anschließend für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er schön durchzieht und gut gekühlt serviert werden kann. Zum Schluss auf Eiswürfeln anrichten und nach Wunsch mit dünnen Zitronenscheiben garnieren.

An dieser Stelle noch ein wichtiger Hinweis: Wenn Sie gerne gefrorene Früchte verwenden möchten, sollten Sie diese vor der Weiterverarbeitung unbedingt gut erhitzen, da ein bloßes Antauen der Tiefkühlfrüchte für ein sicheres Lebensmittel nicht ausreichend sein kann.

Roberts Teehaus wünscht Ihnen viel Freude beim Ausprobieren und Genießen dieser erfrischenden Waldbeeren-Eistees, sie bieten Ihnen besonders an warmen Tagen eine wunderbar fruchtige kleine Auszeit im Glas.

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