Grüntee Zubereitung

Grüner Tee: Ein Hochgenuss mit vielen Facetten 

Liebe Teefreunde, heute möchten wir uns mit Fragen rund um die Zubereitung von Grüntee beschäftigen. Kenner wissen ja: Grüner Tee ist nicht nur ein Getränk, sondern seine Zubereitung ist eine kleine Kunst für sich. Mit seinen vielfältigen Aromen und Zubereitungsmethoden bietet er für jeden Geschmack etwas Besonderes. Die Vielfältigkeit von grünem Tee spiegelt sich auch in seiner Zubereitung wider, denn tatsächlich gibt es nicht „die eine Universal-Zubereitungsmethode“, sondern je nach Sorte lässt sich grüner Tee auf mehrere Arten aufbrühen, und dann ist da ja noch der ganz persönliche Geschmack. Während es der eine Teegenießer mild und fruchtig mag, liebt ein anderer sein tägliches Tässchen vielleicht eher kräftig und herb. 

Doch wer noch ganz am Anfang seiner Genuss-Karriere steht, und grünen Tee vielleicht erst einige Male mit Begeisterung in einem japanischen oder chinesischen Restaurant probiert hat, hat möglicherweise Fragen bezüglich Zubereitung und Ziehzeit. Und genau darum geht es im heutigen Blog: Entdecken wir gemeinsam die Geheimnisse der idealen Zubereitung verschiedener grüner Teesorten!

Die Grundlagen der Grüntee-Zubereitung

Bevor wir uns einigen einzelnen Teesorten widmen, möchten wir Ihnen ein paar allgemeine Tipps mit auf den Weg geben:

• Wasserqualität: Verwenden Sie möglichst weiches Wasser. Zu hartes Wasser kann die feinen Aromen des grünen Tees überdecken.
• Wassertemperatur: Grüner Tee mag es nicht zu heiß! Die ideale Temperatur liegt meist zwischen 60 und 80 Grad Celsius.
• Tee-Menge: Als Faustregel gilt etwa ein Teelöffel pro Tasse oder 4-6 Teelöffel pro Liter.
• Ziehzeit: Je nach Sorte variiert die Ziehzeit. Generell liegt sie zwischen 1 und 3 Minuten
• Mehrfache Aufgüsse: Viele grüne Tees können mehrmals aufgegossen werden, wobei sich die Aromen mit jedem Aufguss verändern.

Werfen wir nun einen Blick auf einige beliebte grüne Teesorten, um ihre spezifischen Zubereitungsmethoden kennenzulernen.

Sencha – der Klassiker unter den grünen Tees

Sencha ist einer der am häufigsten getrunkenen Grüntees im ostasiatischen Raum und ein wunderbarer Einstieg für jeden Tee-Newbie. 

Zubereitung:

• Wassertemperatur: 70 - 80 °C
•  Tee-Menge: 3-4 g pro 200 ml Wasser
• Ziehzeit: 1-2 Minuten für den ersten Aufguss

Sencha kann mehrmals hintereinander aufgegossen werden. Beim zweiten Aufguss genügt eine Minute oder weniger, das Wasser darf etwas mehr als 80 Grad haben. Beim dritten Mal kann es fast kochend sein. Mit jedem Aufguss entfalten sich neue Geschmacksnuancen, von frisch-grasig bis hin zu süßlich-mild. Tipp: Probieren Sie auch mal einen kalt aufgegossenen Sencha! Geben Sie dafür einfach die Teeblätter in frisches kaltes Wasser und lassen Sie sie für einige Stunden im Kühlschrank ziehen. Das Ergebnis nennt sich Cold Brew und ist ein erfrischender Sommerdrink mit weniger Bitterstoffen. Hierzu eignet sich ausgezeichnet unser China Sencha oder Japan Sencha Superior.

Gyokuro – der edle Schattentee

Gyokuro ist ein besonders hochwertiger Grüntee, der vor seiner Ernte mit Bambusmatten beschattet wird. Dies verleiht ihm ein einzigartiges, umami-reiches Aroma, beim Trinken fühlt er sich angenehm samtig an. 

Zubereitung:

• Wassertemperatur: 50-60 °C
• Tee-Menge: 2-4 g pro 100 ml Wasser
• Ziehzeit: 1,5-3,5 Minuten für den ersten Aufguss

Gyokuro kann bis zu dreimal aufgegossen werden. Erhöhen Sie die Wassertemperatur und die Ziehzeit mit jedem Aufguss leicht. Der zweite Aufguss kann beispielsweise bei 60-70 °C für 30 Sekunden erfolgen, der dritte bei 70-80 °C für eine Minute. Tipp: Genießen Sie Gyokuro aus kleinen Tassen, um sein volles Aroma zu erfassen. Die konzentrierte Zubereitung mag zunächst ungewohnt sein, aber lassen Sie sich darauf ein – es lohnt sich! 

Übrigens können Sie auch Gyokuro kalt genießen – sie können ihn ganz normal zubereiten und mit Eiswürfeln abkühlen. Als Cold Brew zubereitet, können Sie den Tee mit frischem, kaltem Wasser übergießen und ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen – und vor dem Genuss durch ein Sieb filtern. Denn auch in kaltem Wasser findet Grüntee ausreichend Zeit, um sich zu entfalten und seine gesunden und aromatischen Inhaltsstoffe an das Wasser abzugeben. Besonders jetzt während der warmen Sommerzeit ist es überaus erfrischend, kalten Grüntee zu trinken, in Japan kann man ihn sogar an Getränkeautomaten ziehen, die beinahe an jeder Straßenecke zu finden sind. Bei uns im Shop erhalten Sie ihn übrigens als Japan Gyokuro Asahi.

Genmaicha – der Reis-Tee

Genmaicha ist eine faszinierende Mischung aus grünem Tee und geröstetem Reis. Er besticht durch sein nussiges Aroma und ist besonders magenfreundlich. 

Zubereitung:

• Wassertemperatur: 80-90 °C
•  Tee-Menge: 8 g pro 1000 ml Wasser
• Ziehzeit: 2-3 Minuten für den ersten Aufguss

Auch Genmaicha eignet sich für mehrere Aufgüsse. Beim zweiten Aufguss können Sie die Ziehzeit auf 30 Sekunden reduzieren, beim dritten wieder auf 1 Minute erhöhen – doch starre Regeln gibt es nicht – ob Sie nur einen Aufguss zubereiten oder 2 oder 3, das ist wiederum ganz Ihrem persönlichen Geschmack überlassen. Tipp: Genmaicha ist ein wunderbarer Begleiter zu Mahlzeiten. Sein geröstetes Aroma harmoniert besonders gut mit herzhaften Speisen.

Houjicha: Der geröstete Grüntee

Houjicha ist ein besonderer grüner Tee, da er nach der Ernte geröstet wird. Dies verleiht ihm eine charakteristische braune Farbe und ein einzigartiges Aroma, das an frisches Brot und Nüsse erinnert. Zubereitung:

• Wassertemperatur: 90-100 °C
• Tee-Menge: 5 g pro 200 ml Wasser
• Ziehzeit: Etwa 2 Minuten für den ersten Aufguss

Houjicha kann ebenfalls mehrmals aufgegossen werden. Beim zweiten und dritten Aufguss können Sie die Ziehzeit auf 1 Minute verkürzen, verwenden Sie dann sprudelnd kochendes Wasser. Tipp: Houjicha enthält weniger Koffein als andere grüne Tees und eignet sich daher hervorragend als Abend-Tee oder auch für Kinder.

Die Kunst des mehrfachen Aufgießens

Eine der schönsten Eigenschaften von grünem Tee ist die Möglichkeit, ihn mehrmals aufzugießen. Jeder Aufguss offenbart neue Geschmacksnuancen und Aromen. Hier ein paar allgemeine Tipps für mehrfache Aufgüsse: Erhöhen Sie die Wassertemperatur mit jedem Aufguss leicht und passen Sie die Ziehzeit an. Der zweite und dritte Aufguss ist oft kürzer. Seien Sie neugierig und experimentieren Sie, denn jeder Tee verhält sich etwas anders. Finden Sie Ihre persönliche Präferenz!

Dennoch gilt zu beachten: Die Aufgüsse sollten idealerweise nur in kurzen Abständen hintereinander erfolgen. Für längere Brüh-Pausen dazwischen gibt es folgende Empfehlungen:

• Für Pausen unter einer Stunde können die feuchten Teeblätter ganz einfach in der Kanne verbleiben.
• Bei Pausen von 1 bis 3 Stunden sollten die Blätter am besten mit etwas kaltem Wasser bedeckt werden, um ihre Oxidation zu verhindern.
• Aufgebrühte Teeblätter bitte nicht länger verwenden, da die Blätter dann faulen können.

Zusammengefasst: Verbrauchen Sie die aufgebrühten Blätter innerhalb kurzer Zeit, damit Sie immer ein Getränk von hoher Qualität erhalten.

Kreative Ideen mit grünem Tee

Grüner Tee muss nicht immer nur klassisch getrunken werden. Hier ein paar Anregungen für kreative Verwendungen:

• Grüner Tee-Smoothie: Mischen Sie kalten grünen Tee mit Früchten und Joghurt für einen erfrischenden Smoothie.
• Tee-Eis: Frieren Sie starken grünen Tee mit etwas Honig ein für leckere Tee-Eiswürfel.
• Tee-Marinade: Verwenden Sie kalten grünen Tee als Basis für Marinaden für Fisch oder Geflügel.
• Tee-Gesichtsmaske: Mischen Sie grünen Tee mit Honig für eine pflegende Gesichtsmaske.

Abschließende Gedanken

Die Palette an Grüntee bietet Ihnen viele geschmackliche Überraschungen und Genussmomente. Jede Sorte besticht durch ihren eigenen Charakter und lädt zum Experimentieren ein. Ob Sie nun den frisch-grasigen Sencha, den edlen Gyokuro, den nussigen Genmaicha, den gerösteten Houjicha oder eine ganz andere Sorte (etwa China Jasmine Superior oder Jasmine Pearls) bevorzugen – es gibt für jeden Geschmack und jede Gelegenheit den passenden grünen Tee. Aber denken Sie daran: Die perfekte Tasse Tee ist diejenige, die Ihnen am besten schmeckt! Scheuen Sie sich nicht, mit Wassertemperaturen, Ziehzeiten und Tee-Mengen zu experimentieren, bis Sie Ihre ideale Zubereitung gefunden haben. Wir hoffen, dieser kleine Ausflug in die Welt des Grüntees hat Sie inspiriert und neugierig gemacht. Teilen Sie doch Ihre Erfahrungen und Lieblingssorten mit anderen Tee-Fans und genießen Sie die vielfältigen Aromen, die grüner Tee zu bieten hat – ob pur, als Eistee-Mix oder Kaltaufguss. Wir wünschen Ihnen viele genussvolle Tee-Momente!

Herzlichst, Zora von Roberts Teehaus